サフラン

鮮やかな紫色の花が美しく、特有の甘い香りのサフラン。サフランは、クロッカスの一種です。クロッカスは春に花を咲かせますが、サフランは秋に花を咲かせます。赤い雌しべを乾燥させると、スパイスとして知られているサフランになります。手摘みでしか収穫できず、ひとつの花に3本しか雌しべがないため、高価なスパイスとされています。サフランは耐寒性がとても強いので、寒さ対策をせずに冬越しできるハーブです。